Une torréfaction qui veille tard.
Nocturne est née en 2019 avec un seul torréfacteur à tambour et une conviction tenace : le café doit avoir le goût du lieu d'où il vient, et la nuit mérite une tasse pour laquelle il vaut la peine de veiller. (Entreprise fictive de démonstration.)
D'un torréfacteur à tambour à trois cafés
Nous avons commencé dans un entrepôt emprunté, à torréfier après la tombée de la nuit parce que c'était le seul moment où le lieu était libre. Le nom est resté. Ce qui a débuté comme des fournées de week-end pour des amis est devenu une petite torréfaction obsédée par un approvisionnement soigné, une torréfaction patiente et un service généreux.
Aujourd'hui — dans ce monde fictif — nous torréfions des lots de saison de producteurs que nous connaissons par leur nom, gérons trois cafés et expédions des abonnements dans tout le pays. Nous restons petits volontairement, et nous torréfions toujours mieux passé minuit.
Chiffres illustratifs pour ce site de démonstration.
De petites choses, faites lentement
S'approvisionner en toute transparence
Nous nommons nos producteurs et payons au-dessus du marché. Un bon café commence par une relation équitable.
Torréfier avec patience
De petites fournées, réglées au goût, torréfiées pour révéler le grain plutôt que de l'enfouir.
Servir généreusement
L'hospitalité est l'essentiel. Un café devrait être le coin le mieux éclairé d'une soirée sombre.